紫薯跟鸡蛋可以一起吃吗紫薯和鸡蛋怎么做好吃

时间：2022-05-08人气：作者：admin

鸡蛋在生活中很常见，是一种营养健康的食物，含有大量的蛋白质，而紫薯属于粗粮，富含淀粉、膳食纤维、矿物质等，有较高的营养价值，那么紫薯跟鸡蛋可以一起吃吗？

可以一起吃。

鸡蛋营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素D及钙、磷、铁等矿物质，是较好的健脑食品，而紫薯中富含蛋白质、淀粉、维生素、花青素、硒元素、果胶、矿物质等，有较高的营养价值，从食物成分上来说，两者一起食用不会发生化学反应，可以放心食用。

推荐用量：120~150克。

紫薯和红薯都富含淀粉、维生素、膳食纤维，口感也十分相似，但是紫薯中含有大量的花青素，花青素有抗氧化的作用，能美容养颜、抗衰防老，常吃紫薯对身体有较多益处，一般来说，一天吃120~150克即可，不宜多吃，以免导致肠胃不适。

可以生吃。

紫薯中含有多种营养物质，口感香甜，洗净后可以生吃，但是紫薯中富含淀粉、果胶、纤维素，吃多了会加重肠胃负担，而且淀粉粒不经高温破坏较难消化，因此，紫薯适合煮熟再吃。

紫薯鸡蛋泥

原料

紫薯、鸡蛋、黑芝麻。

做法

1、将紫薯洗净，却皮切块，蒸熟备用；

2、鸡蛋煮熟，剥壳切开，取蛋黄放入碗中；

3、加蒸熟的紫薯，将紫薯和蛋黄搅拌成泥；

4、装入蛋白中，撒上黑芝麻，即可。

紫薯富含淀粉、纤维素、果胶及多种糖类物质，食用后可以增加胃酸的分泌，因此，胃肠疾病患者不宜食用，以免加重病情。

紫薯中含有氧化酶，这种酶可以在胃肠中产生大量二氧化碳气体，容易对肠胃造成刺激，并且紫薯中富含淀粉、果胶等物质，较难消化，因此气滞食积者不宜食用。

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