白果是什么白果是开心果吗

时间：2022-05-03人气：作者：admin

白果是什么白果是开心果吗

很多人都听说过白果，有的人说它是银杏树长出来的，也有的人认为它是开心果的原材料，那么白果是什么呢？

白果又称作为银杏、公孙树子，佛指甲等，它是植物银杏的干燥种子，主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽，白果中含有多种营养成分，如：淀粉、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、核黄素、银杏酸、矿物质等，具有很高的营养价值，生活中常用来炖汤、煮粥、炒制等。

不是。

白果是植物银杏的干燥种子，而开心果又叫阿月浑子，胡榛子，无名子等，是漆树科黄连木属小乔木的干燥种子，外形与白果相似，但是中间开裂有缝，且其中的主要营养成分是维生素、矿物质、抗氧化元素等，与白果不同，所以白果和开心果是两种不同植物的种子，不是同一种食物。

白果中含有银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质，遇热后毒性会大大减少，所以将白果煮熟后食用可以避免出现中毒反应。

白果的胚芽中含有白果二酚等毒性成分，所以在吃白果时将它的芯去掉，可以避免发生中毒反应。

白果性平，味甘，略苦涩，有毒，如果食用量不大的话，一般不会引起中毒反应，建议小孩一天不宜超过5颗，成人不宜超过10颗。

材料：白果10克，葡萄干10克，小米100克。

做法：

1、将小米淘洗干净，放入锅中。

2、然后加适量水烧开，撇去浮沫，改小火煮20分钟。

3、白果洗净，去皮去芯，放入锅中。

4、继续煮15分钟至粥稠，盛入碗中。

5、最后撒上葡萄干即可。

原料：乌鸡1只(约500克)，莲子肉30克，糯米15克，白果10枚，胡椒粒、盐各适量。

做法：

1、乌鸡收拾干净。

2、莲子肉、糯米、胡椒粒洗净，白果去芯。

3、把白果、莲子肉、糯米、胡椒装入鸡腹腔内。

4、封口后，放至炖盅内并加盖。

5、隔水用小火炖2-3小时，至鸡熟烂。

6、最后加盐调味即成。

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