豆腐的做法大全

豆腐如果单独食用，其中的某些营养成分利用率很低，如果和其他菜肴搭配做菜，不但口味更丰富，而且能高豆腐中的营养成分的利用率，下面就来看看豆腐怎么做好吃。

姜丝炒豆腐

功效：清热解毒，温中止呕，健胃止咳。

用途：适宜于高血压，冠心病，感冒风寒，风寒咳嗽，白癜风等病症。

食材：豆腐250克，新鲜生姜30克，鸡蛋1个，植物油，食盐，味精，水淀粉，高汤各适量。

做法：将豆腐用沸水煮透，捞出，沥干水分，切成粗丝;生姜洗净，去皮，切成细丝;鸡蛋打好，放入水淀粉，调成浆备用。炒锅内放油，烧至四成热时，将豆腐丝上浆，放入温油中炸散，倒入漏勺，沥干油备用，锅内留底油，烧热后放入姜丝煸炒，待香味飘出后，加适量高汤，加入食盐，味精，炸好的豆腐丝，烧开后，用水淀粉勾芡，即可出锅。

胡萝卜烧豆腐

功效：清热解毒，消炎止痛。

用途：适宜于高血压，冠心病，胃溃疡等患者食用。

食材：豆腐250克，胡萝卜50克，植物油，精盐，味精，酱油，水淀粉，葱花，蒜片各适量。

做法：将豆腐切片，胡萝卜洗净切片。炒锅上火，烧热，倒入植物油，待油热之后，将豆腐片下入锅中，煎至两面呈金黄色之后，将豆腐盛出;再在锅内放少量油，放入葱花，蒜片炝锅，放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜变软，放入煎好的豆腐片，同时加入酱油，精盐，味精，翻炒数下，倒入高汤烧开后，用水淀粉勾薄芡，出锅即成。

白菜烩豆腐

功效：调和脾胃，益气和中。

用途：适宜于脾胃虚弱，神疲乏力，气短食少及病后恢复期人群食用，尤其适合年老体弱者。脾胃虚寒者禁食。

食材：白菜120克，豆腐30克，食盐，味精，鲜汤，植物油，湿淀粉各适量。

做法：将白菜洗净，切成长约3厘米的小片;豆腐切成小方块。油锅烧热后放入白菜煸炒，半熟后加入鲜汤，淹过白菜，煮沸，然后放入豆腐块，放食盐，味精，再将湿淀粉放入锅中略翻动，煮沸即可。

西红柿豆腐鱼丸汤

功效：健脾清胃，养阴润燥，生津止渴。

用途：适用于暑热烦渴和阴亏，胃津不足或热病伤津，症见咽干，口渴，多饮等人群食用，平时胃寒，胃酸过多者不宜食用。

食材：西红柿，豆腐，鱼肉各250克，葱1根，精盐，味精各适量。

做法：将西红柿洗净切块，豆腐切块，葱切成末，鱼肉去骨，刺，洗净，沥干水分，剁烂成泥，加入葱末和适量水，搅至起黏，做成鱼丸。将豆腐放入锅中，加适量水，旺火煮沸后放入西红柿块，再煮沸时放入备好的鱼丸，煮熟，加精盐，味精调味即可。

银耳炖豆腐

功效：滋阴清热，补脾养胃，润燥生津，宽肠降浊。

用途：适用于脾胃虚弱，久病体虚，气血亏耗，阴液不足，心悸，腹胀，消化不良，小儿疳积，泻痢等人群调养，健康人群也可用于养生保健。

食材：嫩豆腐250克，银耳50克，食盐，味精，香油，干淀粉，湿淀粉，鲜汤各适量。

做法：将银耳用温水泡发，去掉杂质，清洗干净，放入沸水锅中焯透捞出，均匀的摆放在盘中，嫩豆腐压碎成泥，加入食盐，味精，干淀分搅成糊状，上蒸笼蒸五分钟左右，取出均匀的摆在装银耳的盘子里，锅中加入鲜汤，食盐，烧沸后加味精，用湿淀粉勾芡，浇在银耳上即可。

萝卜豆腐汤

功效：健脾补虚，行气消食，宽中润燥。

用途：适用于脾胃虚弱，食停不化，脘腹胀满，呕吐泛酸，以及病后体虚，食少纳差等人群食用，亦可用于健康人群养生保健。

食材：白萝卜400克，豆腐200克，食盐，味精，葱末，香菜末，胡椒粉，植物油，鲜汤各适量。

做法：将白萝卜洗净，去皮，切丝，放入沸水锅中焯一下捞出，没入冷水中，豆腐切成粗条，炒锅加油烧热，放入葱末煸香，随即加入鲜汤，白萝卜丝，豆腐条，用旺火烧沸。待白萝卜丝熟透时加入食盐，味精，文火炖至豆腐入味，出锅后加胡椒粉和香菜末即可。

香椿拌豆腐

功效：益气和中，生津润燥，清热化湿，润肤明目。

用途：适宜于美肤美容，病后体虚，脾胃虚弱，食欲不振，气短无力，胃肠湿热所致的痢疾，小便短赤等症人群食用，身体虚寒者少吃。

食材：鲜嫩香椿50克，嫩豆腐500克，香油20克，食盐，味精各适量。

做法：将豆腐切成大块放入锅中，加水煮沸后捞出，沥干水分，晾干后切成小丁，装盘;嫩香椿洗净，放沸水锅中焯一下捞出，切成细末，放入碗中，加食盐，味精，香油，拌匀后浇在豆腐丁上，搅拌均匀即可。

山药豆腐汤

功效:清热利湿，健脾利尿。

用途：适宜于体弱脾虚引起的四肢头面水肿，小便不利，腰膝无力等症。也可以作为养生保健之常用膳食。

食材：淮山药200克，豆腐400克， 蒜1瓣，酱油，香油，葱末，味精，食盐各适量。

做法：将淮山药去皮，洗净，切成丁，豆腐用沸水烫后切成丁;炒锅加有置于火上烧热，爆香蒜茸，倒入淮山药丁翻炒，加水适量，待水沸后加豆腐丁，酱油，食盐，味精煮沸，撒上葱末，淋上香油即可。