时间:2024-08-08人气:作者:佚名
1、适合煲汤的锅,在如今多元化的时代促进炊具的种类五花八门,但一碗既好喝又营养的汤,绝不能忽视锅的重要性,煮汤时用经过高温烧制的陶土瓦罐煨煮效果最佳,瓦罐制鲜汤不仅能平衡瓦内的环境温度,使外界热均衡且持久的传递给瓦内制汤的食材,而且有利于水与制汤食材的相互渗透,越渗透汤越鲜醇;
2、水是关键,水不仅是传递外界热的介质,还是制汤材料的溶剂,水质、水量、水温都不断的影响着汤的风味,所以水量至少是食材的三倍,食材需冷水入锅,才能达到食材与水同时受热的效果,尽量一次性加够,避免中途加水,影响风味,如果途中水蒸发减少,需要添水,请大家往锅中加热水,这样才最大的减小对风味的影响;
3、食材的选择,汤鲜味的主要来源是含有丰富蛋白质和核苷酸的肉类,因此选材时要选择血污少、异味小、够新鲜的肉类,这里要注意“新鲜”是指畜、禽、鱼处理后的第3~5个小时之内,而不是“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的传统时鲜。
1、冷冻保存法。将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法,只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶,就可以直接将果酱放在橱柜里。从这一点来看,冷冻保存法似乎并没有存在的必要,但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时,由于
(1)人喜欢2024-09-201、竹笋一年四季都会有,以春笋和冬笋的口感最佳。2、这两种笋是按采摘的时间来命名,冬笋是春笋的雏形,是指未破土的竹笋,因为大多在农历十月份出笋,所以称冬笋。而3、春笋是指已经破土以后的竹笋, 是在立春后出笋,一般在阳历三
(5)人喜欢2024-09-201、处理好的塘鲺,准备姜末。2、塘鲺和姜放入盘子里,用适量的盐和糖腌制。3、最后放入酱油和蚝油,花生油搅拌均匀。4、放入煲里蒸上15分钟即可。5、已经蒸好的塘鲺撒上少许葱花,然后烧热油淋上即可。
(5)人喜欢2024-09-201、原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。 2、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
(5)人喜欢2024-09-201、冷冻保存法。将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法,只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶,就可以直接将果酱放在橱柜里。从这一点来看,冷冻保存法似乎并没有存在的必要,但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时,由于
(1)人喜欢2024-09-201、竹笋一年四季都会有,以春笋和冬笋的口感最佳。2、这两种笋是按采摘的时间来命名,冬笋是春笋的雏形,是指未破土的竹笋,因为大多在农历十月份出笋,所以称冬笋。而3、春笋是指已经破土以后的竹笋, 是在立春后出笋,一般在阳历三
(5)人喜欢2024-09-201、处理好的塘鲺,准备姜末。2、塘鲺和姜放入盘子里,用适量的盐和糖腌制。3、最后放入酱油和蚝油,花生油搅拌均匀。4、放入煲里蒸上15分钟即可。5、已经蒸好的塘鲺撒上少许葱花,然后烧热油淋上即可。
(5)人喜欢2024-09-201、原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。 2、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
(5)人喜欢2024-09-20