炖肘子的家常做法 炖肘子的家常做法大全

时间:2024-06-11人气:作者:佚名

炖肘子的家常做法 炖肘子的家常做法大全

1、食材:猪小肘子2块、花椒15-20粒、葱;姜;八角1颗、茴香1/2小匙、桂皮1小块、干辣椒4-5颗、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、盐1小匙。

2、冷水下锅,肘子焯水;水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟;取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁;焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将调好的料汁刷到表面上;

3、刷好第一遍的料汁后就是这样子滴,过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去。

4、反复的刷好晾干,大概刷了3-4遍。

5、取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了;炸好的肘纸扔到慢炖锅里;

6、加入全部配料,葱、姜适量,八角1颗, 花椒15-20粒, 茴香1/4-1/2小匙,桂皮一小块,干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙,生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙,开炖。

7、直到皮肉软烂的时候就可以了。

标签: 做法  家常  肘子  
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