时间:2023-12-09人气:作者:佚名
1、食材:牛腱子2.5kg、拉面100克、绿萝卜1个、香菜4根、蒜苗2根、大葱白1根、姜1块、香叶3片、桂皮2块、八角3个、陈皮2片、丁香8粒、小茴香5克、山奈3个、白芷2片、草果3个、肉蔻3个、草寇2个、花椒30粒、白胡椒5克、干辣椒面20g、色拉油70g、冰糖10克。
2、牛腱子解冻后对半切,洗干净血水,反复浸泡至盆中水清净为止。
3、28寸staub铸铁锅装入大半锅纯净水,牛腱冷水下锅,煮开。
4、把香料全部用一张纱布包起来。
5、用棉绳扎住纱布袋口,用清水把香料的浮尘洗干净。
6、锅内水烧开了,用勺子打干净血沫。
7、煮开后放入大葱段、冰糖、姜片、香料包,盖上锅盖中小火炖1小时。
8、萝卜去皮,切成3毫米左右厚度的萝卜片,香菜和蒜苗切碎。
9、萝卜开水下锅,水开后煮3分钟,到八成熟即可,煮好后捞出晾凉。
10、把色拉油烧至200度以上后关火。
11、等油冷却到五成热度后倒入干辣椒面中,混合搅拌。
12、煮了1小时的牛腱就好啦,捞起,沥干,等到完全冷透后再切薄片。
13、切成薄片备用。
14、用煮牛肉的原汤1:1加入纯净水再次煮开,加少许胡椒粉、生抽、盐,鸡精熬5分钟。
15、萝卜放入碗底。
16、拉面煮熟,把面加入碗里,依次加入熬好的汤底,摆上几片牛肉,撒上多一点的蒜苗和香菜。
17、最好淋上油辣子就可以吃啦。兰州白切牛肉面就做好了。
1、立秋吃茄子源于明朝,为了犒劳士兵,选择有肉感的茄子替代,一直流传下来。2、在江南一带,立秋有吃西瓜的习俗,把子留下来丢到火炉烧烬,能够免除一年瘟疫。3、老北京有贴秋膘吃肉食的习惯,大多选择炖食,比如红烧肉。4、在山东
(0)人喜欢2024-09-201、大寒吃的传统食物有八宝饭、年糕、鸡汤、糯米饭、八宝粥等。2、八宝饭:民间有大寒节气吃糯米的说法,而糯米制作的食品最典型的就是八宝饭。3、年糕:大寒吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久,食用后全身感觉暖和。4、鸡汤:大寒已
(0)人喜欢2024-09-201、红烧鳝鱼。主料:鳝鱼300克。辅料:玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克。调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)
(1)人喜欢2024-09-201、将鸭蛋洗干净,晾干鸭蛋表面水分。2、烧开一壶开水,将1000克的开水倒入腌制盒或陶罐里,将200克食盐倒入盒中充分溶解。3、将花椒、茴香、桂皮等香料放入腌制盒或陶罐里。将盐水冷却。4、待盐水完全冷却后,将鸭蛋放入盐水
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