时间:2023-06-05人气:作者:未知
1、鸿运当头
主料:鲢鱼头400克,豆腐200克。
调料:姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克。
鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。
另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。
待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
2、大吉大利
主料:栗子(鲜)110克,鸡腿500克。
调料:大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)4克,蚝油10克,白酒5克,白砂糖3克,胡椒粉3克,各适量
板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。
鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。
淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。
待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
3、欢聚一堂
主料:冬瓜500克,冬笋100克,香菇(鲜)100克,蘑菇(鲜蘑)100克。
调料:料酒10克,酱油5克,白砂糖3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油5克,各适量
香菇、蘑菇洗净切末。
冬笋煮熟去皮,切碎末。
将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅。
将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用。
冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
4、寿长百年
主料:面条(标准粉)500克,虾仁225克,海参50克,叉烧肉100克,豌豆苗150克,
辅料:香菇(鲜)150克,
调料:大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)5克,盐4克,胡椒粉4克,各适量
先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉。
叉烧肉切片。
碗豆荚撕除老筋。
海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片。
用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉。
另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。
5、金玉满堂
主料:虾仁150克,鸡蛋100克。
辅料:鸡蛋清50克,青豆50克。
调料:盐3克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉3克,香油5克。
虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟。
青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干。
将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟。
鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。
6、除夕全家福
主料:螃蟹250克,草虾200克,鱿鱼(鲜)200克,香菇(鲜)100克,蛤蜊100克,大白菜(白梗)300克,冻豆腐200克,粉丝100克,牛蒡根200克。
调料:盐5克,料酒15克,胡椒粉5克,胡椒3克,辣椒(红、尖、干)10克,八角5克,大葱15克,姜5克。
大白菜洗净、切成大片。
冻豆腐切块。
牛蒡去皮、切片。
螃蟹剥开洗净。
鱿鱼、香菇切花备用。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。
1、原料:带骨鸡胸肉2个、葱。 2、段3根、姜5片、大蒜3瓣。 3、调料:酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量。 4、炸粉:地瓜粉150G、面粉50G、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔(可不用)。
(4)人喜欢2024-09-201、将柠檬用硬毛刷彻底洗净,放进冰箱冷冻2小时,取出后切片(每个柠檬切15~20片),放入密闭的容器中,放入蜂蜜,加入凉开水淹没柠檬片,盖好容器,置于冰箱中冷藏。2、隔天取出2片用温开水冲泡即可,这样可以把柠檬中丰富的V
(4)人喜欢2024-09-201、如果想吃这饭,别急,还得继续煮,不然吃了对身体不好。用筷子在刚刚煮的饭上面擦几个洞,然后加入适量的水,加入开水最好,如果没有,就用冷水代替也行。盖好后,加大火力再煮一会儿,米饭就会变软啦。 2、另一种方法就是加入适
(5)人喜欢2024-09-201、密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段,可以把辣椒酱隔水蒸一下,再晾凉,瓶子里的辣椒酱就变成负压了,可以做到绝对的密闭。2、平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子
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(5)人喜欢2024-09-20