时间:2023-02-17人气:作者:未知
顺德吃鱼的地方推荐如下:
一、顺德鱼生
顺德鱼生,可谓是最能品出鱼本味的吃法,不仅能体会鱼肉的清、鲜、爽、嫩,薄如蝉翼的鱼生片更是艺术般的存在。每一片鱼生,都是即点、即切、即食,保持着极致的鲜味。柠檬叶、洋葱、蒜片、榨菜、芝麻、泡椒、陈皮、花生、炸芋丝……顺德鱼生的佐料,也是不少于十种!(想要品尝顺德鱼生的朋友,请认准执行“顺德鱼生”团体标准的餐饮店哦!)
寻味推荐
序号 | 单位名称 |
1 | 顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼 |
2 | 广东顺德味可道宴席酒楼有限公司 |
3 | 佛山市顺德区东逸湾酒楼有限公司 |
4 | 广东顺德汇厨餐饮管理有限公司 |
5 | 佛山市顺德区勒流新金唐饭店 |
6 | 顺德区大良刘培饭店 |
7 | 佛山市顺德区大良南记饮食店 |
8 | 广东顺德东普盛世餐饮服务有限公司 |
9 | 佛山市顺德区北滘镇聚福山庄饮食有限公司 |
10 | 佛山市顺德南国渔村餐饮管理服务有限公司 |
11 | 山市顺德区乐从供销集团荔豪园酒家有限公司 |
12 | 佛山市红馆喜宴餐饮有限公司 |
13 | 佛山市顺德区龙凤呈祥大酒楼有限公司 |
14 | 佛山市顺德区禄福山庄饮食有限公司 |
15 | 佛山市顺德区合意来饮食有限公司 |
16 | 佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司 |
17 | 佛山市顺德区新瑜生坊餐饮有限公司 |
图虫创意ID:946709516219449409
二、桑拿鱼
顺德人吃鱼最怕就是过火,鱼肉刚刚熟就好。而桑拿鱼就很好地把握了这个度,几分钟的时间就能让鱼肉蒸熟,既鲜美又嫩滑。桑拿前准备好一锅药材汤底,放上桑拿架,铺上一层胜瓜垫底,放上无骨鱼片。食材因受热后蛋白质凝固而挺身并卷起,在其恰熟时即可出炉食用,不让它因过火失水而疲塌或变老,渐失鲜味。
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➤凯盈阁私房菜
地址:顺德区大良绿茵花园57座1/2号铺
营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00
➤➤阿多私房菜
地址:顺德区勒流高上街龙眼村南巷3号
营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00
三、鱼片清水打边炉
只用一煲清水打边炉,是顺德人注重食材原汁原味的体现。而顺德人打边炉,最爱的是鱼片。涮鱼片时不能浸太熟,不然口感有点柴欠缺鲜嫩,还会烂在锅里。待鱼肉渐渐收缩卷起,便可食用。刚涮好的鱼肉肉质紧致,鲜美爽嫩。
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➤松记餐厅
地址:顺德区容桂合祥路3号
营业时间:11:30-14:00;17:30-21:00
➤奥巴顺饭店
地址:顺德区勒流光大创世纪新川美食街119号
营业时间:09:00-14:00;17:00-21:00
四、拆鱼羹
顺德拆鱼羹是顺德的传统菜,据说已经流传了近百年,而最关键的就是要选用鲩鱼,以鱼汤为汤底,辅以其它食材。萝卜丝、瓜丝、腐竹丝等十余种用料一起烹制,熬制出来的拆鱼羹, 鲜香扑鼻,鱼香四溢。
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➤大板桥农庄
地址:顺德区均安镇南浦五一路30号
营业时间:11:00-14:30;17:00-21:00
➤顺德渔村
地址:顺德区枫林路与广珠路交叉口向南100米大良金桂花园会所
营业时间:07:30-14:00,17:00-21:00
五、顺德鱼饼
顺德均安鱼饼"始于清代光绪年间",这一款传统美食,在顺德均安镇已有一百多年的历史,曾获"中华名小吃"的称号。刚出炉的鱼饼,两面微焦金黄,看起来就特别诱人。一口咬下去弹性十足,口感相当有嚼劲。
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➤顺德鱼饼
地址:顺德区果栏路2号农商银行1号铺
营业时间:08:30-19:00
➤东坊味道私房菜
地址:顺德区大良东坊街5巷3号(旧寨公园旁边)
营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00
六、鱼面
顺德人喜欢一鱼多食,选用当地新鲜的土鲮鱼,95%都是用新鲜的鱼肉制作,换种方法吃鱼,换种感觉吃面。不同于传统的面条,顺德渔面制作过程中,不添加任何面粉,而且只取鱼身上最细嫩的部位的肉。鱼骨制汤,鱼肉做面,小小一碗融合了一整条鱼的精华,入口清甜淡雅,渔面Q弹爽口,没有一丝丝腥味,做汤面、拌面、炒面一样味美。
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➤水乡人家私房菜
地址:顺德区杏坛镇逢简水乡永兴路1号
营业时间:11:00-14:00;17:00-20:00
➤德云居
地址: 顺德区北滘镇碧江德云街29号
营业时间:11:00-14:00;17:00-20:00
七、鱼皮
在顺德,吃鱼皮至少有数百年历史,鱼皮的爽滑口感成为本地人颇受欢迎的小吃。鱼皮在顺德鱼生中是必不可少的一部分,一般会拿来单独吃,因为喜爱它爽滑的口感,很多人都将它作为一种小吃来看待。
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➤鱼皮祥
地址:顺德区欢乐大道3号欢乐海岸广场3栋105号(顺德欢乐海岸PLUS曲水湾风情商业街内)
营业时间:11:00-22:00
八、栋企鱼
超级会吃鱼的顺德人,连吃鱼的姿势也千变万化,这条“站起来”的鱼,吃的时候要把皮掰开哦。轻轻就能夹起鲜嫩的鱼肉,蘸上调好的酱料,或简单的芥末酱油就已经很好吃。当然最好是趁热吃,不然再好的鱼也会变腥的。
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➤东部水乡
地址:顺德区容桂街道容里建丰路13号
营业时间:11:30-14:00;17:00-21:00
➤根哥美食
地址:顺德区容桂容里新发路新豪楼2座16号铺
营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00
九、过桥鱼
“过桥”食法源自于我国滇南地区,以过桥米线为代表,其做法是先煮滚浓汤倒入碗内,盖上一层鹅油保温,再把生的食材放入碗内烫熟。顺德人取之所长,用之于烹鱼,取名为“过桥鱼”,做法是把鱼切薄片,放在碗底,撞入滚烫的鱼汤,把鱼片烫至刚熟,加入香料调味,把鱼肉的清、鲜、爽、嫩、发挥得淋漓尽致、潇洒脱俗。
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➤年丰楼
地址:顺德区勒流街道黄连社区深桂里7号
营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00
➤聚牛坊
地址:顺德区大良街道大吉大街81号
营业时间:10:00-14:00 16:30-21:00
1、将熟花生米晾凉,装布袋子,两手相互搓花生米。布袋的作用是避免花生米纷飞,有布袋的隔离花生米也不爱碎。2、装在空瓶子里面盖上盖子快速摇动,然后到出来吹掉摇出来的皮就可以了。3、或者可以吃的时候吃一个用手指捻一个,只是不
(1)人喜欢2024-09-211、烤冷面可以用保鲜膜封住,放进冰箱冷藏不裂。2、烤冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。3、冷面是将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园
(2)人喜欢2024-09-211、蚕发育温度是7~40℃,饲育适温为20~30℃。2、蚕是变态类昆虫,最常见的是桑蚕,又称家蚕,以桑叶为食料的吐丝结茧的经济昆虫之一。蚕宝宝以桑叶为生,不断吃桑叶后身体变成白色,一段时间后它便开始脱皮。脱皮时约有一天的
(3)人喜欢2024-09-211、材料:虾250克、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。2、挑去虾线,剪去虾须;3、锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出;4、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入
(3)人喜欢2024-09-211、将熟花生米晾凉,装布袋子,两手相互搓花生米。布袋的作用是避免花生米纷飞,有布袋的隔离花生米也不爱碎。2、装在空瓶子里面盖上盖子快速摇动,然后到出来吹掉摇出来的皮就可以了。3、或者可以吃的时候吃一个用手指捻一个,只是不
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(2)人喜欢2024-09-211、蚕发育温度是7~40℃,饲育适温为20~30℃。2、蚕是变态类昆虫,最常见的是桑蚕,又称家蚕,以桑叶为食料的吐丝结茧的经济昆虫之一。蚕宝宝以桑叶为生,不断吃桑叶后身体变成白色,一段时间后它便开始脱皮。脱皮时约有一天的
(3)人喜欢2024-09-211、材料:虾250克、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。2、挑去虾线,剪去虾须;3、锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出;4、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入
(3)人喜欢2024-09-21