时间:2022-10-19人气:作者:未知
1、主食材:黑米粉100克、粘米粉20克、纯牛奶110克、鸡蛋3个。
2、辅食材:玉米油20克、糖粉40克、干桂花少许。
3、家里有黑米粉,就直接用了100克,这种面粉质地比较粗,加上20克粘米粉融合,口感会细腻些;再倒上110克纯牛奶、10克糖粉、20克玉米油和3个蛋黄,调成蛋黄糊。剩下的糖粉,分三次加入蛋清中打发成湿性发泡,与蛋黄糊混合,撒上桂花上锅蒸熟即可。
4、准备两个无水无油的容器,用分离器把蛋清蛋黄彻底分离,分别放入容器内。打的时候注意些,蛋清里不能有一丝蛋黄出现,以免影响后续蛋白的打发。冬天的鸡蛋较凉,还是很容易分的。
5、鸡蛋黄里加入10克糖粉、玉米油和纯牛奶混合均匀。再把黑米粉和粘米粉一起过筛到蛋黄里,用刮刀搅拌均匀,直到最后成细腻状的面糊为止。蛋黄糊调好了,盖上保鲜膜备用。
6、把剩余糖粉分成均等三份。蛋白里先加入几滴白醋去除蛋白的腥味,用打蛋器低速打发到有大气泡,加入第一份糖粉。
7、转高速打发到体积变大有明显纹路后,加入第二份糖粉。继续高速打发,泡沫逐渐变细腻后加入最后一份糖粉。把打蛋器调回抵挡,继续低档打发至提起打蛋器有微微回弯的小尖角,蛋白霜就打好了。
8、蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,每加入一次用刮刀上下翻拌均匀,不要画圈搅拌,容易造成蛋白霜消泡过度。彻底混合均匀后就是蛋糕糊了,倒入铺好油纸的模具中,撒上一层干桂花。轻震两下排出大气泡,就可以上锅蒸了。
9、活底模具为了避免湿气侵入影响蛋糕长发,要全面裹上一层保鲜膜。冷水上锅,水开蒸40分钟,关火在闷2分钟出锅。出锅后要立即脱模,蒸的湿气会比较大,进入湿气的蛋糕就会变软发黏,趁热将油脂揭去给蛋糕散热,晾晾以后就可以享用了。
1、炸酱面一般用挂面或者手擀面好吃。炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由山东华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱
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(1)人喜欢2024-09-201、鸭血,地瓜粉提前泡好,板栗去皮。鸭血需要去下腥,方法如下: 温水里加入食盐,料酒后把鸭血放下去,浸泡15分钟。之后取出,在沸水里焯水1分钟捞出,切小块备用。2、娃娃菜切碎、油豆腐切块、大葱段切碎。3、食材扔进去一起煮
(1)人喜欢2024-09-201、云南涮涮辣这种辣椒皮皱皱的,看起来有点怂的样子。但是人家的辣度可是一点都不怂。它成熟之后是非常鲜艳的红色,还不用吃呢,就能闻到扑鼻的辣味,被称为涮涮辣也是因为它只要在水里稍微涮一涮,整锅水就狠辣了,辣度和魔鬼辣椒比有
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