老广爱吃老鼠干补肾养颜一公斤上百 吃老鼠叫什么菜

时间:2023-05-17人气:作者:[db:作者]

老广爱吃老鼠干补肾养颜一公斤上百 吃老鼠叫什么菜

  老广爱吃老鼠的习惯众人皆知,历来还有“老鼠干猪肉价”、“一鼠顶三鸡”之说。每年的冬季,特别是立冬过后,是捕捉老鼠的旺盛季节。在麻涌地区,有许多人不但捕捉老鼠吃,还将老鼠加工制作成干腊肉,以每公斤60元的高价在市场上出售,生意相当红火。当地街边现场加工老鼠,更是成行成市。至于食用鼠类是否安全,相关部门给出的答复模棱两可,只表示“会根据市民的投诉关注这类食品的安全问题”。

老广爱吃老鼠干补肾养颜一公斤上百 医生称最好别吃

  本地鼠已污染

  昨日上午,南都记者在麻涌镇麻二村村民莫先生的带领下,来到一块香蕉地里。一棵结满香蕉的香蕉树上,几个香蕉已被田鼠啃吃掉,附近地里还发现了一些老鼠洞。一块成熟菜地周围,布满了“电猫”。莫先生说,死掉的田鼠一般是不会吃的,都会就地深埋处理。

  “因为现在周围的民居、工厂越来越多了,再加上每年政府除‘四害’,在农田里放老鼠药灭鼠。老鼠吃的东西很杂,在垃圾堆里吃剩菜剩饭,所以在本地捉的老鼠没有人敢再吃。”他称,只有广州增城、惠州龙门、博罗等地山区和农田里的老鼠才没受污染。他透露,现在麻涌地区加工的老鼠,都是当地人亲自开车过去捕捉或者从别人手里批发过来加工销售的,很少在本地捕捉,即使在本地捕捉,也都是到野外捕捉的才敢吃。

  “目前,有一种名叫黄哥,价格最昂贵,它的体型比较小,每公斤160元,制作老鼠干每公斤要300—340元。”他说,这种鼠几乎被捕得灭绝了,“目前,市场上销售加工的老鼠大多是白眉鼠和大柜鼠两个品种。”他说,鼠贩子一般以20元/公斤批发回来,出售给当地人40元/公斤,赚一倍以上,“而加工成老鼠干就不止这个数了,相当暴利。”

  街头加工成行成市

  之后,记者又根据莫先生提供的线索来到新基村。在该村市场附近的一条河涌边,发现两个老鼠加工窝点。三四名中年男女正默默地蹲坐在地上,低头拔褪老鼠毛。

  记者看到,在他们身旁,上百只活老鼠在几个铁笼子里活蹦乱跳。一名男子戴上手套,小心地打开铁笼子,伸手提起一只老鼠的尾巴,把它抓出来。随后,男子熟练地将老鼠投入身边一个铁锅滚烫的开水中,并迅速将锅盖盖住,老鼠在热水锅里使劲地挣扎了几下便没了动静。过一会儿,男子将烫好的老鼠从锅中提出,交给女人们褪毛。女人们用手将老鼠毛拔掉,并将鼠身的毛渣洗干净后,用刀开膛破肚,取出内脏后,再用水清洗一遍后,统一放到一个大盆里,用盐巴进行浸泡过夜,待第二天盐巴完全浸透到老鼠肉内后,再用绳子将老鼠尾巴系住,绑到路边的竹竿架上,在大阳底下进行曝晒。

  无独有偶。在麻涌市场内、麻二村古梅路边上也有两家老鼠加工窝点。据这些窝点的老板们称,老鼠是从广州增城农田里或山里捕捉的野味,并非家鼠。一般都卖给各市场的腊肉干货档主和餐馆,“老鼠干批发价50元/公斤,活老鼠批发价40元/公斤。大量批发的话,价格可以相对便宜一些!”

  60元/公斤贵过腊肉

  随后,记者来到麻涌市场内,在两个干货档上,一串脱了毛经过加工的老鼠干与腊肉挂在一起出售。老鼠干四肢伸展,尾巴蜷缩,眼睛依然清晰可见,身长约几十厘米。记者看到,腊肉、腊肠标价50元/公斤,而老鼠干则标价60元/公斤。据档主说,这些老鼠干主要零售给街坊或一些有需要的餐馆。她介绍称,当地许多人都喜欢买来吃,生意非常好。记者向她请教山鼠和田鼠的特征,她说:“反正这些老鼠不是家鼠,如果是家鼠我也不敢卖!”但当记者要她出示检疫证明,她未能提供并证实其来源。

  据当地人称,吃老鼠干,烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之,营养丰富。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。尤其是冬天,火锅店和餐馆吃老鼠肉的人越来越多。记者暗访了麻涌镇上的9家餐馆和饭店,除了2家饭馆没有销售外,7家餐馆的老板都说有老鼠肉卖。

  昨日傍晚6时许,位于麻涌市场附近的古梅路一个餐馆店里座无虚席,老板透露,这里的老鼠肉煲,小的可以卖到五六十元,大的可以卖到七八十元甚至上百元。他说,“平时店里老鼠存货很少,客源多的话,他们要提前电话预约,跟老鼠贩们订货,否则会没货。”

(实习编辑:刘锦浩)

标签: 爱吃  老鼠  医生  
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