时间:2023-04-23人气:作者:佚名
粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异,使得粽子家族异彩纷呈。
广东粽子:广东粽子个头大,外形别致,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
闽南粽子:厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻,也有人蘸白糖来吃。
宁波粽子:浙江宁波粽子为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽,是在糯米中加入适量的碱水,用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色,可蘸白糖吃,清香可口。
嘉兴粽子:嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽,常在瘦肉内夹进一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口肥而不腻。
北京粽子:北京粽子是北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形。北郊农村,习惯吃大黄米粽,粘韧而清香,多以红枣、豆沙为馅。
其他较为著名的粽子还有四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽。
上海地区粽子种类多
以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈,外形为底平,呈正方形、五角形,一角向上,其余伸向四方。广式粽子品种很多,有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇;裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁,其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。
以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为"八味八式",正宗"小脚"白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽,特色鲜明。
功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽,均以素食为特色。
清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范,粽壳略青,棱角分明,外观清秀,品味纯正,特别是"牛肉粽",是其他帮别所没有的。
以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是"五花八门",豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。沈大成首创咖喱鸡粽,缤纷多彩。各类粽子从品种到外形,从口味到色泽都各不相同,大的广式裹枕粽450克一只,而迷你粽每只仅25克。
1、裁缝云雾成御衣,拜跪题封向端午。——杜甫《惜别行》 2、风雨端阳生晦冥,汨罗无处吊英灵。——贝琼《已酉端午》 3、碧艾香蒲处处忙。谁家儿共女,庆端阳。——舒頔《小重山·端午》 4、幽寻未云毕,墟落生晚烟。——苏轼《端
(2)人喜欢2024-09-20争分夺秒,鏖战百日,走向成功,共创辉煌。概念常识,牢记不忘。拧成一股绳,搏尽一份力,狠下一条心,共圆一个梦。自信是你成功的基石,沉着是你飞翔的翅膀。以克人之心克己、以客已之心客人。昨日风雨,昨日喧嚣;今朝雄师,昂首咆哮。
(1)人喜欢2024-09-20好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放进心里。曾经沧海难为水,鱼香肉丝配鸡腿。火锅的使命,就是给食物一个全新的灵魂,就像你重塑了我。你的吃相,是最美的模样。我们对食物能表达的最高敬意。香脆可口,咸甜适中,甘脆爽口。美食带来
(4)人喜欢2024-09-18如火六月,决战沙场。心无旁鹜,唯学是先。乘风破浪,高挂云帆。不苦不累,高三无味。十年寒窗,功败垂成,在此一举!一心一意搞好高考复习;奋战百日报答父母深恩。含泪播种,含笑收获。心存大志舒豪气,声声誓词冲云霄。拼一载春秋,搏
(4)人喜欢2024-09-181、裁缝云雾成御衣,拜跪题封向端午。——杜甫《惜别行》 2、风雨端阳生晦冥,汨罗无处吊英灵。——贝琼《已酉端午》 3、碧艾香蒲处处忙。谁家儿共女,庆端阳。——舒頔《小重山·端午》 4、幽寻未云毕,墟落生晚烟。——苏轼《端
(2)人喜欢2024-09-20争分夺秒,鏖战百日,走向成功,共创辉煌。概念常识,牢记不忘。拧成一股绳,搏尽一份力,狠下一条心,共圆一个梦。自信是你成功的基石,沉着是你飞翔的翅膀。以克人之心克己、以客已之心客人。昨日风雨,昨日喧嚣;今朝雄师,昂首咆哮。
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