时间:2023-01-21人气:作者:未知
需要。盒装鸭血是以新鲜鸭血为原料,配以其他辅料或添加剂,经过搅拌、过滤、灌装、加热凝固定形、灭菌等工艺制成的食用血制品。盒装鸭血在烹饪之前先焯水2分钟,这样能够去除它的腥臭味,炒出来以后口感也会更好。
买回来的盒装鸭血要想从盒子里面取出来,建议先将封膜撕掉,接着盖在盘子上,用刀在盒子底部四角切出空隙,再用手轻轻挤压从往上抬盒子,就能将鸭血完整取出,要先去除鸭血的血腥味,先用淡盐水浸泡,清洗干净后放到锅中加盐焯水,过凉水后即可。
材料:鸭血适量、韭菜适量
配料:姜丝、蒜片、豆瓣酱、盐、食用油适量
制作方法:
1、鸭血切成长条型块。
2、锅中烧开水,放入鸭血焯水1分钟后捞出。
3、韭菜切成3厘米长的段。
4、锅中放入适量油,油热放入蒜片和姜丝,煸香,放入豆瓣酱煸炒匀。
5、加入鸭血翻炒匀,加入食盐调味。
6、加入韭菜一块翻炒至其变色后关火。
1、辨颜色:真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈红砖色。
2、看韧性:用餐巾把一块鸭血的水分吸干后,如果它像橡皮泥一样变得坚韧,那就是假鸭血。假鸭血具有凝胶状质地,不易破碎,大部分横截面为蜂窝状小孔;而真的鸭血是深红色的,有稀疏的小洞,而且脆弱易碎。
3、闻气味:真的鸭血比假鸭血更暗,颜色深,弹性好,而且有一股很浓郁的腥味。
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(1)人喜欢2024-09-20