提拉米苏蛋糕用什么做的 提拉米苏蛋糕制作过程

　　提拉米苏蛋糕是用芝士、手指饼干、咖啡、可可粉做的。提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。提拉米苏蛋糕吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

　　提拉米苏的历史

　　提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

　　提拉米苏的做法

　　用料：马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。

　　1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用。

　　2、将蛋黄打发到浓稠状态备用。

　　3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。

　　4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用。

　　5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀。

　　6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。

　　7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀。

　　8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀。

　　9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）。

　　10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）。

　　11、倒入一半的芝士糊。

　　12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊。

　　13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。

　　14、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰。

　　15、如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰。

　　提拉米苏蛋糕怎么保存

　　1、将提拉米苏用包装盖严实，若没有包装，则将提拉米苏放在餐盘内，用保鲜膜包裹。

　　2、将包好的提拉米苏放入冰箱冷藏室，可保存两天左右。