低筋面粉可以做饺子皮吗

时间：2022-11-22人气：作者：佚名

低筋面粉可以做饺子皮吗

　　低筋面粉不可以做饺子皮。因为低筋面粉不易起筋，做成的饺子皮包饺子容易破，饺子皮最好使用中筋面粉来制作，低筋面粉做出来的食物口感蓬松，常常用于制作饼干、蛋糕皮和蛋挞皮等。

　　低筋面粉是什么

　　低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

　　低筋面粉可以做面包。正常情况下，低筋面粉不经过处理直接做面包是不会成功的，因为这种面粉制作出来的面包往往会内部粗糙，体积过小，外表会很厚实，不宜食用，但是在低筋面粉中添加适量的鸡蛋，会暂时提高其物质含量，从而成为高筋粉，这时候制作的面包就会更加容易。

　　1、用途不同：低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

　　2、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

　　3、颜色不同：低筋面粉的颜色为白色，而普通的面粉颜色则偏乳白。

　　4、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

　　5、蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

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