老了的韭菜花可以腌制吗,附韭菜花酱的制作方法

时间:2022-08-12人气:作者:佚名

老了的韭菜花可以腌制吗,附韭菜花酱的制作方法

老了的韭菜花还能继续腌制,只不过口感没有那么好,也不容易入味。韭菜花,简称韭花,又称韭苔,是秋天里韭白上生出的白色花簇,农村很多地方都会选择腌制成韭菜花酱食用。韭菜花具有生津开胃、促进消化的作用,因为韭菜花中含有很多的挥发油成分,可以养护人体肝脏、增强食欲。

一、老了的韭菜花可以腌制吗

老了的韭菜花可以腌制,只是味道不如嫩韭菜花好,也不容易入味。韭菜花,简称韭花,也叫韭苔,是秋天里韭白上生出的白色花簇,农村很多地方都会选择腌制成韭菜花酱食用。

二、韭菜花的效果

1、生津开胃:在韭菜花中含有大量的挥发油,可以保护人体肝脏,并且能够增强食欲,有生津开胃的效果。

2、促进消化:韭菜花中含有大量的膳食纤维,对促进肠道蠕动非常有效,可以加快消化速度。平时消化不良的人可以多吃韭菜花,不仅可以促进消化,还可以软化大便,使排便更加顺畅。

三、韭菜花酱的制作方法

1、方法一:将买来的大韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎备用。用小石磨或擀面杖将腌制好的韭菜花、碎姜、苹果块擀成浆,放入小瓦罐中,盖上罐口,置于干燥阴凉处。一个星期后就可以吃了。

2、方法二:买一些韭菜,摘下小花(因为用量少,500克左右),不用腌制。准备好大蒜、生姜、苹果、盐、胡椒、香油或熟菜油。将韭菜花、蒜、姜、苹果块放入小石臼中臼中,直至舂细烂为止。然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃,保存一年是没问题的。吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,香味扑鼻,引人食欲大增。

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