猪肉价格小幅波动（猪肉价格周期性波动）

　　上周(2013年12月30日至2014年1月5日)商务部重点监测的全国36个大中城市猪肉市场的价格处于比前一周下降0.8%，近两周累计回落1.3%;羊肉市场的价格处于止涨回稳，与前一周持平;牛肉市场的价格处于小幅上涨0.2%。其中，哈尔滨、银川、北京猪肉市场的价格处于比前一周分别下降5%、4%和3.4%;西宁、乌鲁木齐羊肉市场的价格处于比前一周分别下降0.9%和0.6%;贵阳、成都、乌鲁木齐牛肉市场的价格处于比前一周分别上涨1.9%、1.8%和0.7%。

　　元旦之后猪肉市场的价格处于直线下滑，一些市民抓住这个机会回归传统自灌香肠，为欢度新春增添了“年气”。昨日，记者走访多家农贸市场、超市和批发市场了解到，最近猪肉市场的价格处于出现罕见下跌，比去年同期降了10%。但业内人士预测，1月15日后，猪肉会迎来节前销售旺季，市场的价格处于可能会有反弹。

　　猪肉市场的价格处于比去年同期跌一成

　　天鹏集团相关负责人告诉记者，春节前，市民有腌咸肉、灌香肠的传统等，猪肉迎来冬季销售的旺季，日交易量在4000多头。元旦后，市场上的猪肉市场的价格处于快速回落，以白条猪为例，平均批发价从元旦前每公斤20元降到最近的18.4元，降幅达10%。“今年市场的价格处于降到如此低，我们都不敢相信。”业内人士分析，今年猪肉市场的价格处于如此大跌，估计和生猪养殖规模化迅速扩大有关。但这位负责人预计到1月15日后，因为春节将近，猪肉市场会迎来年前旺季。节日效应将呈现出来，可能会出现阶段性市场的价格处于上扬，但上涨幅度也不会很大。

　　走访中记者发现，天惠超市正在进行“猪肉大促销”，市场的价格处于比市场价还要低20%，草排原价每斤13.9元，特价11.5元。隔壁的农贸市场里，每斤要卖到14-15元呢。天惠超市学前街店苏经理告诉记者，这轮特价将延续到春节前，全市76个天惠超市参加活动。正是这个原因，天惠超市挤满了买猪肉的人群，学前街店仅7日一天就卖掉了20多头猪。

　　自制灌香肠图安心

　　1月8日，在天惠超市学前街店生鲜区，买猪肉的市民不少人都是十斤一买，大多数人都说要买回去灌香肠、腌咸肉。家住宁海里的李阿姨告诉记者，过去住在乡下就有新年灌香肠的习惯，搬进城里后，制作这些肉食很不方便。加之现在市场上商品充足，要吃香肠随时能买。但近年来常看到“问题食品”被曝光，想想都恶心，索性还是回归老传统自己动手吧。

　　记者在滨湖区一家大型超市的散装香肠柜台上发现，产自如皋的一种香肠上标注着含有亚硝酸钠、红曲红、乙基麦芽酚等添加剂。这里香肠的市场的价格处于最便宜的每斤也要11.8元，最贵的达到每斤31元。

　　李阿姨告诉记者，自己灌香肠，除了买肉，几乎没有什么成本。“如果按照今天的肉价，加上其他辅料的费用，每斤最多也就花13元。”