时间:2023-05-16人气:作者:未知
石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有海鸡肉之称,又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一,做法常见的有清蒸、红烧等,下面我们就一起来看一看石斑鱼的做法大全吧!
清蒸石斑鱼
【材料】石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽蒸鱼豉油,盐。
【做法】①石斑鱼去内脏去鳃去鳞,剪去鱼鳍和鱼尾,清洗干净,鱼身划2-3刀,放姜和料酒腌渍20分钟左右。②黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。③蒸锅加水烧开,隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右,把蒸出的汤水倒掉,放适量盐,少许白酒,生抽,蒸鱼豉油,撒上洋葱丝,中火续蒸8分钟左右,浇上热油即可。
红烧石斑鱼
【材料】石斑鱼600克,食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,调和油适量。
【做法】①将石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用。②锅内放适量油,烧至九成热滑入石斑鱼。③文火煎烧。④两面煎烧至微黄色。⑤放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。⑥烧煮一会入味,再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。⑦装盘,撒上青红椒丝即可。
石斑鱼粥
【材料】石斑鱼400克、泰国香米80克、橄榄葵花籽油适量、鱼露适量、南姜夫适量、清水适量。
【做法】①石斑鱼择洗干净,将鱼肉取出,切鱼片,放入碗中,倒入适量的鱼露腌制10分钟,洗净,沥干。②泰国香米洗净,放入砂锅中,一次性加足适量的清水。③放入石斑鱼的鱼头和鱼骨,盖锅盖,大火烧开。④揭盖,继续煮至米粒粘稠,期间不间断捞起泡沫。⑤见米粒粘稠,放入潮汕特产南姜夫,放入石斑鱼片,煮至鱼片熟。⑥倒入适量的橄榄葵花籽油和适量的鱼露调味。⑦即可关火,上桌享用。
香炸石斑鱼块
【材料】净斑鱼300克,精盐1.5克,芝麻油5克,干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。
【做法】①常规宰杀石斑鱼,去鳞,去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块。②用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上。③每块上拍面包糠渣。④旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色。
茄汁石斑鱼
【材料】石斑鱼600克、油适量、盐适量、大蒜2克、姜2克、香葱5克、番茄酱20克、味级鲜2克、料酒2克、辣皮子2克。
【做法】①石斑鱼收拾干净,把鱼身切花刀,用盐腌制一会。②大蒜切片,姜切片,香葱香葱辣皮子洗净切末。③热锅凉油加姜石斑鱼,煎到一面发硬发黄,翻面继续煎到两面金黄色捞起。④锅里留底油,加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味,倒入蕃茄酱翻炒一下。⑤加入适量水和鱼。⑥加少许料酒,味级鲜盐和糖调味。⑦小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁出锅,装盘撒上香菜末即可。
【技巧】鱼煎的一面发硬才能翻面,这样鱼不碎。
桂圆人参炒石斑鱼
【材料】桂圆肉25克,人参15克,石斑鱼1尾(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
【做法】①将桂圆肉洗净,人参浸透,切3厘米见方的薄片,石斑鱼去骨,洗净,切3厘米见方的薄片,姜切片,葱切段。②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入鱼片、料酒、桂圆肉、人参片、盐、鸡精炒熟即成。
中性粒细胞(Neutrophil或Neutrocyte)亦称嗜中性粒细胞、嗜中性细胞或嗜中性多核球(NeutrophilicGranulocyte),是血液白细胞的一种,也是哺乳动物血液中最主要的一种
(136)人喜欢2024-01-21乳癌是由乳房组织发展成的癌症。乳癌的征象包括乳房肿块、乳房形状改变、皮肤凹陷、乳头分泌物或是皮肤出现红色鳞屑状斑块。而出现远端转移的病患,可能会有骨痛(英语:Bonepain)、淋巴结肿大、呼吸困难或
(121)人喜欢2024-01-21中枢神经系统(英文:centralnervoussystem,缩写:CNS)是神经系统中神经细胞集中的结构,在脊椎动物包括脑和脊髓;在高等无脊椎动物如环节动物和昆虫等,则主要包括腹神经索和一系列的神经
(151)人喜欢2024-01-21三阴交穴,十总穴之一。位置特点所谓“妇科三阴交”,顾名思义此穴对于妇症甚有疗效,举凡月经失调,白带,经前症候群,更年期症候群等,皆可治疗;又此穴为足太阴脾经、足少阴肾经、足厥阴肝经交会之处,因此应用广
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