靠山靠海的特种野猪

　　游客：“别摔石头，别摔石头，使劲喊。”

　　游客：“往那边去，往那边去。”

　　游客：“过来了！过来了！”

　　这么多人在山上吆三喝四的，这是赶的什么猪呢？赶猪又是干什么呢？

　　收网收网！快收网！

　　哎呀！又跑了！

　　游客：猪的力量特别大，这个网有点薄。

　　游客：这个网不结实，下一次换一个网，肯定要把它抓到。

　　游客：以前都是看他们抓，这是第一次，参与体验一下

　　游客：很刺激，因为野猪的冲击力很大。

　　七八个人费挺大的劲，一头猪没抓住，不过没人在意这些，因为他们既不是养猪的，也不是卖猪的。那他们是干什么的呢？

　　锅里咕嘟咕嘟的猪肉，烤架上的猪肉。喝酒的吆喝。

　　这猪肉煮的，看着都觉得馋，这是不是就是刚才这些人要抓的猪的猪肉呢？

　　孙志鹏：您看咱们今天刚好碰见了一批驴友，这刚才在山下体验了抓猪的刺激，那么现在在山顶上再感受一下野餐的惬意，人家准备的可全了，您看这烤架上头，预备了刚从海里头弄上来的各式各样的海鲜，还有野猪肉，这大铁锅里头这一锅猪肉也是炖得咕嘟咕嘟挺热闹，这个才是真正的土生土长土特产，原汁原味原生态，行了，我也甭光看着了，我也下去凑凑热闹。

　　原来不仅有野猪肉，还有一些海鲜，真挺丰盛的。

　　游客：第一感到这么好吃，味道这么鲜美的野猪肉。

　　游客：特意过来，第一是品尝野猪肉，第二是看一看这个原生态的。

　　游客：我是经常来，

　　游客：今晚不走了，没吃够。

　　大碗喝酒，大块吃肉，香喷喷的猪肉吃起来就没个够，原因在于这儿的猪可有点不一般。

　　养殖场负责人唐建卫：自己育的种，自己选的种，第一代种猪必须放在猪圈里面，我们上市的野猪是第三代杂交的野猪，就是七八十斤放出来。六个月以后我们就全部野放了，养够18个月再上市。

　　原来这儿的特种野猪是用长白山野猪和莱芜黑猪杂交的，和当地土黑猪比较起来，不但多了分野性，人家吃的、住的那也是与众不同。

　　您瞧啊，志鹏坐着拖拉机要干什么去呢？哎，这些猪怎么都匆匆忙忙的？

　　孙志鹏：大爷，咱这个每天像这个玉米秆啊，玉米啊像这些青饲料能给它送多少啊？

　　养殖户：一天送两次，一次送一车。

　　孙志鹏：这山上除了树，就是草，它能吃些什么呀？

　　这诺大个山，三千多亩山呢，什么都有。

　　这养猪的山叫龙庙山，海拔只有250米，属于荣成市的低山丘陵区，山上草木葱茏，景色宜人。而且这里在解放前就曾经是采集中草药的基地。

　　养殖户：中草药种类非常多，你看你看，这不是灵芝吗，你看。

　　孙志鹏：这还有个大个的，哎呦这么大个，您看灵芝在咱们中医当种是非常珍贵的药材吧，对对，没想到在这个山上随随便便就找着，一个大的两个小的，长得还非常密实，这个野猪在这个山上看到这些东西，它会不会吃啊？

　　养殖户：吃，野猪是要吃它，野猪它贼聪明，它能辨别出哪种东西对它有毒，哪种东西对它没有毒。

　　孙志鹏：这个灵芝得长多长时间啦？

　　营养师：有一年半啦。 孙志鹏：哦，这么好的东西都让野猪吃了，不过也没关系，不算浪费，野猪回头都让咱们给吃了，咱再往前找找看还能发现什么，

　　其实走在这样的山路上，随意都能看到不少种类的中草药呢。

　　养殖户：这也是一种药材。

　　孙志鹏：这也是一种药材，这么长。

　　营养师：这就是葛根，它长得非常长，这是它的藤蔓，但是它的根是可以入药的。

　　看见没，这种猪不仅吃青饲料，还能吃到这么多的中草药。嘿嘿，怎么样，这饲料够丰富的吧？丰富是丰富，还有好东西呢，

　　诶！这是什么好东西啊？这儿的猪怎么还吃上海带了呢？

　　养殖户：我们这猪不但要吃山珍还要吃海味呢。

　　孙志鹏：哟，这还能吃海味啊？

　　养殖户：对啊。

　　志鹏：这山珍吧，咱们亲眼看见了，确实挺丰富，但是这海味，我看这附近这挨着海吗？

　　这事有点新鲜啦，这些猪在山上吃点山货是自然的事，可吃海鲜是怎么回事呢？

　　孙志鹏：咱们不是常说嘛，要吃山珍上高山，要吃海味那就得下大洋了，您看现在咱们就跟着当地渔民师傅这个渔船一起跟着去出海进行捕捞作业，看看捞出来的这个东西里边有什么是野猪爱吃的？

　　山东省荣成市三面环海，海产品丰富多样，一年四季都有，可是，大海里这么多的海产品这山上的猪到底喜欢什么呢？

　　孙志鹏：那您看啊，在这个缆绳上头啊，有很多的各种各样的海藻，刚才我们也捞了一些啊，有这个像鹿角一样的，半透明的，特漂亮，然后这还有这个海菜，这个紫色的叫什么呢师傅？

　　唐建卫：我们叫紫菜。

　　孙志鹏：有什么用吗这个？

　　养殖户：当饲料用。

　　渔民：人也可以吃，也有一部分人买回去做那个野猪饲料羊饲料啊，这方面都有用。

　　这样看来，龙庙山的猪口福不浅，又是山货又是海鲜的，不过，一般说来，海鲜的价格可是不菲，吃海鲜的猪会不会因此增加了养殖成本呢？

　　威海龙庙山养殖场负责人唐建卫：这个海菜，对渔民来说是没用的东西，这个海菜全部是野生的，基本上他们捞上来以后全部扔掉，付点人工费，看捞得多少了，如果多的话是三四角四五角钱一斤，不一样的价格。

　　这些海菜，养殖户会根据季节不同，或是作为特种野猪的新鲜饲料，或是把鲜海带晒干，然后打成粉末，混合到饲料中作为精饲料使用。

　　饲养员：饲料里有玉米秆、麸皮、海带粉、松针。

　　养殖户按照50%的玉米，30%的麸皮，15%的海带粉，5%的松针给猪配比精饲料。您别看营养元素增加了，可是猪的养殖成本反而是下降了。

　　饲养员：喂海带的野猪一般一年能节省一百元钱左右，因为海带粉是我们当地所产的，海带粉现在的价格在六角钱左右，玉米粉在一元三角左右，这样一斤就能省七角钱左右。

　　钱省下来了，而且还不用担心影响野猪的胃口，它可是个食性杂的家伙，饲料中加上些海带，它照样吃得很香。那么吃海带对特种野猪有什么好处呢？

　　营养师：用海带添加到饲料当中，经有关的专家测试，它的饲料转化率应该能提高13%，日增重应该增加到20%以上，海带是有非常丰富的营养，有利于野猪的蛋白合成，还有不饱和脂肪酸的合成。

　　荣成龙庙山特种野猪圈养时间一般在6个月，长到30多公斤以后放到山上再散养12个月。培育出的特种野猪与杂交前的莱芜黑猪比较，肥肉明显减少，瘦肉率有所增加，同时具备肉质细致香而不腻的特点。

　　专卖店营业员：我们店的猪肉价格主要是在58到90,价位不等，还有就是说有一定的消费能力的顾客，选择我们店的野猪肉。

　　消费者：老人和孩子吃起来觉得口感不错，挺好的，所以说没事就经常过来买。

　　消费者：就是孩子特别爱吃这种肉的。

　　因为是生态散养，饲养周期长，特种野猪肉的价格每斤都在58元以上，主要面对高端客户销售礼品装。专卖店零售的都是当天屠宰的鲜肉。那么，消费者买回家需要注意哪些问题呢？

　　厨师长：野猪肉尽量选择生鲜肉，不要选择冷冻的，它的口感不一样。俗话说要“横切牛羊，竖切猪”，要顺着它的文理切，切完之后把野猪肉放到清水里浸泡四五个小时，然后再把水控干，再进行腌制，加点葱姜，大料还有桂皮，腌制两三个小时，腌完之后，再进行蒸啊，炒啊，炸啊。

　　据了解，山上放养的这种猪肉营养比较丰富，每100克鲜肉中含有人体必需的氨基酸20.6克，蛋白质28.8克，亚油酸含量比普通家猪高2倍多，而胆固醇的含量，却仅含0.02克，远低于普通猪肉。

　　消费者：咱小时候吃过的农村自家养的猪的味道，还真香啊。

　　消费者：吃了这么多年猪肉，真是感觉到猪肉也可以这么好吃，

　　消费者：这吃了一口还想急着吃第二口，特别好，

　　消费者：他这个肉的话，吃到嘴里反而一点儿也不腻，猪皮也很厚，肉质不是那么很稀松，又很又咬劲。

　　饭店负责人：推出野猪宴以后基本上我们的点菜率能达到百分之九十，我们的消费群体从荣成一直推广到我们的沿海的周边的城市了。

　　孙志鹏：您看这好吃可不是我一个人说的啊，这特种野猪肉吃起来既没有纯种野猪肉那种膻味，但是它吃海鲜呢又吃不出那种海鲜的腥味，这总结出来其实就是一个字“香”。

　　这种猪肉吃着味道香，价格倒是偏贵了点，可是好东西也不愁卖啊，您瞧，到了周末，慕名来吃猪肉的人可是络绎不绝呢。

　　漫山遍野抓猪是个力气活，可大家反倒觉得是个乐趣。因为这儿的山上风景好，养猪场竟然变成了旅游景点，来这的游客也是食客，每个人根据所点的烧烤品种和数量的多少，分成了不同档次，游客花上一两百元钱，不但一饱口福还花钱买个乐。

　　游客：一百元钱左右吧，都能接受得了，都能接受。

　　游客：我们一起经常过来。

　　龙庙山野猪养殖场负责人唐建卫：每位客人一百元钱啦，一百二十元钱啦，一百五十元钱啦，两百元钱都有，我们定周六周日我们组织人上山来，周一到周五我们不举办这个活动，因为来的人太多了，对山上这个环境也不好，尽量控制在四五十人，

　　龙庙山的特种野猪一般在240斤左右出栏，按照每斤58到90元钱的市场价格，一头野猪的销售额可以达到1万多元钱。

　　养殖场负责人唐建卫：今年的出栏量从年初到现在已经出栏了七百多头，每头的净利润三千元左右。

　　养殖户一头猪净利润3000元，附带山上抓猪、烧烤等旅游项目，又增加了这种特种野猪的附加值，提高了养殖的利润，调动了养殖户的积极性。

　　孙志鹏：不过，这个野猪可不是谁都能养的，人家也是利用这个近山近海的优势才能生产出这种风味独特的猪肉，不仅丰富了咱消费者的餐桌，养殖户也获得了丰厚的回报。