腊肉确实会拉动价格，但今年不会大涨

时间：2022-05-08人气：作者：未知

腊肉确实会拉动价格，但今年不会大涨

　　近期价格整体维持弱势，华东市场消费较疲软，河南、湖南、江西等地猪源入川渝地区较多，对该地区域市场冲击较大，目前江西地区出栏较为稳定，宜春、高安猪价7.6-7.7元/斤、吉安猪价7.5-7.7元/斤、赣州市以及赣州周边县市主要维持在7.4-7.6之间。由于长速加快，养殖户存栏猪体重普遍升高，并未出现养殖户压栏或抛售等失控现象。

　　虽然秋冬季节猪肉消费有所上升，加上腊味腌制将逐步提振猪价，但需求的上升幅度总体不及供应量。因此行业人士普遍预计，在春节消费高峰来临前，11月份猪价涨幅有限。

　　一般来说，11月份处于双节和春节之间的“空档期”，业内人士表示，虽然天气转冷，肉类消费上升，但对今年猪价提升有限。猪价指数分析部认为，推动11月全国生猪行情走出弱势的最大利好因素是腊味腌制。据了解，每年11月至次年1月为腊味原料采购期，期间对猪肉需求较大。

　　广西聚银牧业有限公司同时经营生猪养殖和肉类加工业务，其副总经理何应龙介绍，腊味企业加工量逐年增大，另外由于采用低温烘干技术，全年都可以制作腊味。一般情况下，11月份后由于供应紧张，加工企业肉类采购难度很大，从而推动11月份猪价上涨，但具体时间还要看天气何时转冷。

　　据了解，传统腊味加工要求室外低温必须在15℃以下，才能保证腊味风干后不变质，因此采购一般集中在12月份。平南桂隆种猪场黄泽宋反映，北方腊味加工企业采购集中在10月底或11月初，南方则根据天气而定。

　　“腊肉确实会拉动价格，但今年不会大涨。”四会沙化养殖场梁启华认为，南方农村人口减少，加上腊味企业开工灵活，采购行为短期不集中，短期拉升行情不明显。关于加工企业的采购规律，何应龙解释说，11月到次年1月腊味加工企业的采购总量占到全年的70%左右，一些没有足够仓储能力的小企业甚至达到90%-100%。11月份是大企业提前备货期，考虑到行业集中度，11月腊味需求提升消费并不明显。而12月初小企业也会加入采购大军，所以腊味需求在12月初集中暴发，这也是支撑每年12月初猪价大涨的原因之一，该现象在西南地区尤为明显。

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