花青素 花青素含量高的食物

导读：百科知识频道，花青素知识专题，给你详细介绍花青素相关知识，让你知道花青素是什么，花青素的功效与作用有哪些；并且给你介绍花青素含量高的食物有哪些，让你掌握花青素的全部知识！

花青素是什么？

花青素是近年来比较多人留意到的一种物质，这种物质常出现于一些美容护肤品或者保健品的成分列表上，而且部分品牌的保健品还会专门设立一个以花青素为主要成分的产品，从而博得大家的关注。虽然很多人都见到过花青素这一个名词，但是很多人对于花青素并不了解，那花青素到底是什么东西呢？

首先，花青素是一种广泛存在于各类植物体内的水溶性色素，是构成植物花瓣以及果实的颜色方面最为主要的成分。由于花青素的性质特点，使得不少保健品以及食品都有将其提取用于产品的成分进行使用。

其次，花青素对于人体有着不少的保健功能以及营养补充，不仅能够为人体的机能运作方面提供支持和帮助，还能为人体新陈代谢和内循环进行促进作用，加快排毒代谢，发挥出其美容养颜方面的作用。

除此之外，花青素具有一定的抗氧化性，能够为人体清除游离的氧化性自由基，从而有效地缓解部分因自由基侵害而导致的疾病，同时能够为人体提供抗氧化保护，避免外界氧化性因素的伤害。

相信大家对于上述的文字描述后，会对花青素有了一定的了解，同时也明白为什么有那么多的保健品、护肤品以及食品中会添加花青素作为成分。不过希望大家在使用花青素前，先对自身情况做一定的了解后再行使用。

花青素的功效与作用

花青素对于很多人来说是一个比较陌生的名字，不过部分有养生保健习惯或美容护肤需求的人群就会注意到，有不少的保健品以及美容护肤品的成分上会有花青素这一类的成分。许多人在注意到花青素后，都十分好奇，为什么花青素能够应用在那么多的护肤品和保健品中呢？其存在哪些功效与作用？

1、花青素有一定的抗氧化性能力，能够清除体内多余的自由基，有助于改善与缓解部分跟自由基相关的疾病。

2、花青素能够刺激人体的免疫系统，增强人体的免疫功能，从而提升抵抗力和抗病能力，对于部分致癌因子的抑制能力也有所增强。

3、花青素具有一定的抗炎抗菌的作用，能够有效改善关节炎、关节肿胀等类型的炎症，同时增强人体预防细菌感染的能力。

4、松弛血管，降低血管壁的负担和压力，保护血管内壁，同时促进人体血液循环，改善血液环境，从而有效缓解高血压等血管疾病。

5、花青素能够有效地促进视网膜细胞中各类感光色素的再生能力增强，增强眼睛对光感的适应能力，从而保护眼部视力，预防近视和视力疲劳。

6、花青素具有一定的美容养颜功能，能够为皮肤提供抗氧化保护，对抗外界侵害因子，恢复皮肤水润光泽，保护皮肤，从而对抗衰老。

花青素对眼睛的作用

世界上万紫千红的颜色都是来自于花青素，其中有一些水果类植物富含很多的花青素，可以让人们通过饮食的方式摄取。下面就让我们一起来了解一下花青素对眼睛的作用的相关信息吧。

花青素对眼睛的作用，保护全身微细血管

花青素具有很强的消炎作用，能够保持周边的、较为细小的血管通畅，包括眼睛、皮肤以及身体各处的微血管，都能够提高血循。

花青素对眼睛的作用，预防白内障

随着酸硷环境的不同，植物体内的花青素也会呈现不同的颜色，并保护植物本身免于紫外线伤害。其中，黑醋栗和蓝莓是花青素最多的植物。光线穿过瞳孔后就会进入水晶体，而水晶体除了调控焦距之外，也有吸收紫外线、避免紫外线进入内部造成伤害的作用。摄取花青素、虾红素，都能帮助水晶体防止紫外线伤害，因此能够延缓水晶体混浊、甚至演变成白内障的可能。

花青素对眼睛的作用，辅助视紫质、清晰视力

视网膜上的黄斑部中有许多感光细胞，当感光细胞受光时，其中的一种成分─视紫质，就会产生电位差、经由视神经传到大脑，形成影像。视紫质即是维生素A，而维生素A可以由β-胡萝卜素转换而成。花青素是促成视紫质形成影像的重要媒介。摄取较多的花青素时，不但能让成像更真实，对於夜视能力也有帮助。不过，花青素没有保护眼睛的作用，若想要避免紫外线对眼睛造成伤害，仍要补充叶黄素。

花青素对眼睛的作用，保护睫状肌、提升调节力

视网膜後方的“葡萄膜”组织，由前至后包括瞳孔肌、睫状肌、脉络膜，是眼睛血路最多的地方。其中，睫状肌负责调节水晶体的形状，光线才能正确对焦於视网膜上，形成清楚的影像。肌肉的运作倚靠神经，神经的运作则倚靠血流，因此要保护睫状肌的调节力，就要充分摄取能够促进血流顺畅的花青素。

以上就是关于花青素对眼睛的作用的相关资料，希望能够帮助到对此需要的你。蓝莓、蔓越莓、葡萄、石榴、洛神花等红蓝颜色的植物，都是花青素丰富的食物来源。

花青素含量高的食物

花青素是一种广泛存在于各类植物中的水溶性色素，一般情况下通过提取植物花瓣或果实可得，花青素是花瓣和果实颜色的重要影响因素，同时对于人体而言也是具有多种功效作用的营养物质，因而也有不少保健品和护肤品会将花青素作为主要成分，融入产品之中。不过，食补仍然是最健康的方式，那么有哪些食物的花青素含量那个比较高呢？

黑枸杞

黑枸杞的花青素含量很高，而且味道也非常不错，许多人会将黑枸杞晒干后用于泡水，也可以当作养生茶的主要材料，是一种不错的营养物质。

蓝莓

蓝莓被称为是花青素王者，其含量非常的高，而且其富含多种维生素和矿物质，是一种营养价值极高的水果，同时也是补充花青素的最佳来源。

桑葚

桑葚含有较高的糖分，而且也有较高含量的花青素和维生素，可以将桑葚用作泡酒使用，在品尝香醇桑葚酒的同时，为身体带来花青素的补充。

紫薯

许多人可能并不知道，紫薯也是一种花青素含量较高的食物，而且味道香甜，容易产生饱腹感，不仅是花青素的良好来源，还是美容护肤的推荐产品。

花青素和原花青素的区别

花青素与原花青素在名字上仅仅差一个字，而且在市场上有不少的保健品和护肤品成分列表中，都能找到这两种物质的身影，因而，有很多时候会让人将两种物质误认为是同一种物质。确实，这两种物质除了名之外，在某些方面的作用功效也有着一定的相似性，但花青素与原花青素两种物质存在更多的是差别。

首先，花青素与原花青素在化学结构上来看，是完全不一样，前者属于黄酮类的物质，而后者则是多酚类的物质，在名字上之所以存在相似性，是由于原花青素在酸性介质的环境下进行高温加热可以产生出花青素。因而，两种物质的本质上存在区别。

其次，花青素与原花青素在颜色与性质上也存在一定的差异性，花青素属于水溶性色素，是植物果实与花瓣颜色的来源之一。而原花青素则是无色的物质，其本质有儿茶素或表儿茶素构成，因而无论在颜色上还是性质上，两种物质同样存在一定的差异。

除此之外，在对人体的作用与功效上，虽然花青素与原花青素都有部分相似的作用与功效，但是原花青素对人体的作用和功效倾向于内调节，而花青素则更倾向于身体某些部位的作用进行改善。

花青素与原花青素并不是相同的一种物质，而是两种存在差异性区别的不同物质，因而在购买的时候，应当注意和了解清楚，避免选择错误导致不便。