正宗酸豆角如何腌制（正宗酸豆角腌制配方）

时间：2022-12-05人气：作者：未知

酸豆角味道酸爽，口感脆嫩，它能下饭，也能用来制作多种美味菜品，但平时这种酸豆角应该怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？想了解正宗酸豆角的腌制方法，可以和小编一起去了解。

正宗酸豆角的腌制方法

整条腌制

1、大家自己在家中腌制酸豆角时，可以把长豆角整条腌制，在腌制时需要准备长豆角2000克，花椒和八角各20克，食用盐一百克，清水3000克，泡菜坛子一个。

2、把准备好的长豆角用清水洗干净，再用干净的线把它们分成小把，每一把大约二百五十克，把它们捆好以后放在阴凉的地方晾干。

3、在无油无水的锅中，放入准备好的八角和花椒以及食用盐用小火快速翻炒一会儿，再加入准备好的清水，把它们加热烧开，煮到食用盐全部化开以后关火降温。

4、把晾干以后的豆角，盘起来，每小把盘一团，放在泡菜坛子中，把煮好的花椒水倒入到坛子中，然后把坛口密封好，等里面的豆角变黄色后，自制的酸豆角也就腌好了。

切碎腌制

1、酸豆角还可以把长豆角切成碎末以后再淹，在腌制时，需要准备长豆角500克，食用盐适量，大蒜两三瓣，朝天椒三四个。

2、把准备好的长豆角洗净以后，去掉表面的水分，切成小段，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制十分钟，再把大蒜和辣椒全部剁成碎末，放在腌好的豆角中调匀。

3、把它们装入干净的玻璃瓶中，密封腌制，看来以后里面的豆角就能发酵完成，会有浓郁的酸香味儿，这时自制的酸豆角也就煎好了，这种腌制酸豆角的方式适合少量腌制，方便人们随腌随吃。

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