羊前腿和后腿的区别 羊前腿和后腿的区别图
时间：2024-04-04人气：作者：佚名
前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成，肉质娇嫩，吃起来的味道鲜美润滑。后腿肉位于羊的臀尖的肉，也被称为大三叉，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。
羊肉的前腿肉比较嫩，适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理。羊肉的后腿肉吃起来比较有嚼劲，比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式。
前腿肉和后腿肉最大的区别是筋膜，前腿几乎没有没有筋膜，所以口感较细嫩。羊前腿适合做炒肉、涮火锅，剁馅包饺子也很不错。如果要做葱爆羊肉，最好选用羊前腿。因为有筋膜，所以羊后腿很有嚼劲，但不煮烂，所以烹饪时间要更长一些，更适合做炖肉、卤肉或烤肉。烤羊腿应选用羊后腿，肥肉多。
炖羊肉做法：羊腿肉切成大块，放入清水中浸泡2个小时，泡出肉里的血水，能有效去除膻味。羊腿肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，捞出冲洗干净。锅里倒入适量油，下入羊肉煸炒至颜色金黄，加葱段、姜片炒出香味，倒入适量开水，大火煮开后小火炖1小时。加入适量盐、胡椒粉，继续炖10分钟关火，撒上葱花、香菜即可。
最新文章
数学符号≌是全等于的意思，表示两个图形能完全重合，包括形状和面积，全等于是程序设计的一种逻辑运算符。数学符号的发明及使用比数字要
(57)人喜欢2024-10-07
数学符号≡是恒等的意思，≡是无条件等于，不论条件怎么变，都是成立的。恒等式是无论其变量如何取值，等式永远成立的算式。恒等式成立的范
(55)人喜欢2024-10-07
数学期望可以是负数，期望等于随机变量乘以相应的概率，随机变量可以取负，因此期望就可能为负。期望值并不一定等同于常识中的“期望”，“
(61)人喜欢2024-10-07
数学感叹号是阶乘的意思，阶乘是基斯顿·卡曼于1808年发明的运算符号，是数学术语。一个正整数的阶乘是所有小于及等于该数的正整数的积，
(54)人喜欢2024-10-07
-
数学符号≌是全等于的意思，表示两个图形能完全重合，包括形状和面积，全等于是程序设计的一种逻辑运算符。数学符号的发明及使用比数字要
(57)人喜欢2024-10-07 -
数学符号≡是恒等的意思，≡是无条件等于，不论条件怎么变，都是成立的。恒等式是无论其变量如何取值，等式永远成立的算式。恒等式成立的范
(55)人喜欢2024-10-07 -
数学期望可以是负数，期望等于随机变量乘以相应的概率，随机变量可以取负，因此期望就可能为负。期望值并不一定等同于常识中的“期望”，“
(61)人喜欢2024-10-07 -
数学感叹号是阶乘的意思，阶乘是基斯顿·卡曼于1808年发明的运算符号，是数学术语。一个正整数的阶乘是所有小于及等于该数的正整数的积，
(54)人喜欢2024-10-07
