时间:2022-08-18人气:作者:佚名
1、加汤不同:卤加入的汤须是高质量的汤,成本比较高,形成的老卤比食材还金贵。炖用毛汤或者清水即可。
2、火力不同:卤开始下入食材时用大火,可防止粘锅并上色,中期通常用慢火浸煮,不会有特别多的火力变化。炖整个加热过程会一直用旺火、中火、小火炖制,使食材中的组织分解,溢出鲜味。
3、加热时间不同:卤的时间根据食材的大小和质地而定,如:整鸡或者牛肉,需要卤两到三小时而后,再焖至入味。炖是间接受热,受热比较慢,加热的时间很长,通常要在3-4小时左右。
4、调味料不同:卤会用到大量香辛料用来去腥除异和提香味,调味是盐、味精等,不用或者少用酱油。炖的调味最简单,少许盐即可,突出原味。
诸葛亮借东风——巧用天时赤壁之战前夕,周瑜已经做好了准备,要发动火攻一举烧毁曹军的战船,打败曹操。但周瑜忙中出错,竟然没有想到火攻
(0)人喜欢2024-09-21诸葛亮扇子全名叫羽扇纶巾鹅毛扇,很儒雅,扇子轻轻一摇,就有了计谋,自打诸葛亮喜欢用扇子以来,许多谋士、幕僚也就喜欢用扇子了,扇子一时成
(0)人喜欢2024-09-21诸葛亮生于东汉,成名于三国,可以说他见证了从东汉到三国的整个过程。因为曹丕、刘备、孙权已先后称帝,而诸葛亮死于刘禅时代,这时正值三
(0)人喜欢2024-09-21诸葛亮是三国演义里的人物,即孔明,是三国时期蜀汉丞相,杰出的政治家、军事家、外交家、散文家、书法家、发明家、文学家,是中国传统文化
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