蚌埠市关于有序推进餐饮企业开放堂食的通知

　　2020年3月17日，蚌埠市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控应急指挥部发布了《蚌埠市关于有序推进餐饮企业开放堂食的通知》，详情如下：

　　 根据市疫情防控应急指挥部办公室《关于加快推进商贸流通业有序复工营业的通知》（蚌疫情防控办〔2020〕39号）要求，为满足群众日常生活需要，推进我市餐饮业全面恢复营业，现对我市餐饮企业有序开放堂食通知如下：

　　 一、实施原则

　　全市餐饮单位在原实行不接触营业的基础上，按照分类指导、因时制宜的原则，实行分类有序组织餐饮企业开放堂食。首先开放全市限额以上的（含住宿餐饮）、综合性商场内餐饮企业等堂食经营，逐步放开其他类型餐饮企业堂食经营。

　　 二、实施时间

　　 本通知下发之日起，全市限额以上的餐饮企业（含住宿餐饮）、综合性商场内餐饮企业在符合堂食经营条件（见附件1）前提下，可予以开放。其他类餐饮企业对照餐饮业堂食经营条件，做好开放堂食准备，3月23日后有序开放。

　　 三、开放程序

　　 餐饮企业开放堂食前，应向辖区疫情防控应急指挥部提交堂食经营疫情防控承诺函（见附件2），由辖区商务部门或市场监管部门牵头现场指导，张贴“可堂食”标识，即可经营。凡不符合开放条件者，责令停业整顿。

　　 四、工作要求

　　 （一）餐饮企业要全面落实企业主体责任，企业法人或主要负责人是疫情防控工作第一责任人，要严格落实市疫情防控各项要求，确保防控制度、员工排查、防疫物资、场所管理、宣传教育和食品安全等六到位。经营主体因防疫工作不落实造成不良后果的，予以追责问责。

　　 （二）餐饮行业协会要加强对会员单位疫情防控和食品安全管理帮扶指导，帮助餐饮单位解决经营困难，指导行业规范发展，促进餐饮业恢复正常运营。

　　 （三）各县区要落实属地管理责任，根据疫情分区分级差异化防控要求，统筹做好餐饮企业恢复经营，有序开放堂食服务，强化疫情防控和食品安全事中事后监督管理。对违反疫情防控要求的，要责令立即停业整改。

　　 （四）相关部门各负其责，各级商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要相互配合，形成联动机制，共同推动餐饮行业恢复营业。

　　附件1 蚌埠市餐饮企业堂食经营条件

　　 一、基本堂食条件

　　 （一）我市疫情低风险区域的餐饮企业，取得有效《营业执照》《食品经营许可证》等合法经营资格。

　　 （二）落实疫情防控各项措施，配备相应的口罩、消毒液、测温枪等防控用品，餐饮企业要设立引导员、劝导员、测温员，并佩戴专用标志，辖区要设立疫防指导员。

　　 （三）首次恢复堂食的餐饮企业，必须对店堂、设备、餐具等进行全面消毒和安全检查。

　　 （四）落实疫情防控措施和处置预案，不得承接宴会、宴席等聚集性活动。

　　 （五）全面禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物及其制品，严禁采购、饲养和现场宰杀活禽。

　　 （六）食品加工过程要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

　　 二、营业场所管理

　　 （一）餐饮企业通过电子屏或公告牌，宣传防控知识和进店规定。在入口处设置1.5米间隔线，合理安排进店人员间距，安排专人引导，并佩戴专用标识，合理控制场所内人流密度。

　　 （二）按照“圆桌隔位坐、大厅隔桌坐、单排同向坐”的原则用餐，大堂减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米；大堂顾客同向相坐，大堂内圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米；包间（包厢）只开一桌，顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米；不得拼桌，每桌人数不多于5人。

　　 （三）餐饮企业可提供一次性碗筷、公勺公筷，餐用具使用前严格清洗消毒，推荐使用热力消毒法消毒。顾客用餐后，应立即对桌椅进行消毒。为顾客提供公共洗手液、消毒酒精，提醒顾客应餐前洗手消毒。

　　 （四）确保室内开门、开窗，保持自然通风，不得使用中央空调。做好工作场所、门把手、电梯、洗手间等公共区域及相关物品的定期消毒工作，并在醒目位置张贴提示语，提醒顾客戴口罩、不交谈。

　　 三、用餐人员管理

　　 （一）推行“安康码”管理，各餐饮单位需单独设立“安康码”扫描点，实行“绿码+戴口罩+测体温正常”进店消费；“黄码”和“红码”人员不得进入。进店时一律测量体温，体温超过37.3度一律不准入店，且要立即与辖区联系，专车送至隔离点进行医学观察。

　　 （二）不戴口罩者拒绝入店。除就餐外，顾客需全程佩戴口罩。顾客进店要文明就餐，保持间距，不在餐厅闲聊、打牌。

　　（三）鼓励实行打包外卖、预约就餐、错峰就餐，结账时提倡使用手机扫码支付。

　　 （四）原则上只允许家庭人员桌餐，每桌人数不超过5人，不允许其他形式聚餐。

　　 （五）桌餐就餐人员，每桌至少登记一名顾客的姓名和联系方式，便于防疫追溯。

　　 四、从业人员管理

　　 （一）餐饮企业建立员工健康档案，一人一档。员工必须如实填写“安康码”健康信息表，并持有绿色安康码。

　　 （二）餐饮企业每天落实从业人员上班、下班前两次测量体温，发现有发热、咳嗽等呼吸道症状的人员要立即停工，引导其到就近的医院发热门诊就诊。

　　 （三）所有员工必须戴口罩上岗，服务过程中与顾客保持间距，尽量减少与顾客近距离接触。

　　 （四）做好员工防疫知识培训教育，提高员工自我卫生防疫意识。要求员工制备餐食前、加工生食或熟食后、餐前便后、接触废物后，必须用皂液和流动水洗手。

　　附件2 蚌埠市餐饮企业堂食经营疫情防控承诺函

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