麻豆腐是啥（麻豆腐啥味）
时间：2023-04-10人气：作者：佚名
麻豆腐本是做绿豆粉丝剩下的下脚料，类似于用黄豆磨豆浆时剩下的豆腐渣。它貌不惊人，在其他地方大多废弃不用，但北京人却把它当成食材，做出了天下独一无二的美味——炒麻豆腐。
麻豆腐是北京的特产，我国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳）。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜好豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐，就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样。
最新文章
华为pockets支持侧边指纹解锁，需要用户自己录入指纹才能使用。那华为mate50怎么设置指纹解锁呢？一起来看看吧~
(7)人喜欢2026-01-27
你可以应用色彩滤镜为具有色觉缺陷的用户调整显示器的颜色，或者调整整个屏幕的色调让阅读文本变得更轻松。那ios16怎么关闭色彩滤镜？
(7)人喜欢2026-01-27
华为pockets支持人脸识别功能，解锁非常方便快速，华为pockets人脸识别怎么设置呢？让我们一起来看看吧~
(6)人喜欢2026-01-27
手机问世后，电话铃声变得个性化，可通过下载等方式添加音乐、歌曲等作为铃声。那ios16怎么设置电话铃声？
(4)人喜欢2026-01-27
-
华为pockets支持侧边指纹解锁，需要用户自己录入指纹才能使用。那华为mate50怎么设置指纹解锁呢？一起来看看吧~
(7)人喜欢2026-01-27 -
你可以应用色彩滤镜为具有色觉缺陷的用户调整显示器的颜色，或者调整整个屏幕的色调让阅读文本变得更轻松。那ios16怎么关闭色彩滤镜？
(7)人喜欢2026-01-27 -
华为pockets支持人脸识别功能，解锁非常方便快速，华为pockets人脸识别怎么设置呢？让我们一起来看看吧~
(6)人喜欢2026-01-27 -
手机问世后，电话铃声变得个性化，可通过下载等方式添加音乐、歌曲等作为铃声。那ios16怎么设置电话铃声？
(4)人喜欢2026-01-27
